蠔膠是生蠔外面像膠水一樣的是生蠔的分泌物，它的主要成分像蛋白質一樣。蠔屬貝類，世界上計有100多種，我國沿海產的約有20多種，現已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。每年冬春是牡蠣收獲季節，我國民間有“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺，意思是說，從冬至開始到次年清明的牡蠣肉最為肥美，是最好吃的時候。

生蠔外面像膠水一樣的生蠔分泌物，它的主要成分像蛋白質一樣。